УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ № 1. ( ТА САМАЯ )РЕЦЕПТЫ, ФОТО

​ Соленье из молодого чеснока РЕЦЕПТ 1 Очищаем верхний слой шелухи, срезаем корневую часть и складываем в банку ( у меня 3 л балон), заливаем водой с добавлением 3 ст л соли, 2 ч ложки сахара, лавровый лист и перец горошек. Оставляем на солнце на 40 дней, после этого сливаем воду и заливаем уксусом. РЕЦЕПТ 2 Очищаем верхний слой шелухи, укладываем в банку, заливаем горячей кипяченой водой, как остынет, слить и так делаю 3 раза. В последний раз, добавить в литровую банку 1 ст.л соли, перец горошком, 0,5 ч.л. эсенции и кипяток. Закрытькрышкой на 10 дней. Получаются хрустящие, белые и почти без запаха. РЕЦЕПТ 3 Очищаем верхний слой шелухи, укладываем в 3л.баллон и добавляем 3 ст.л.соли

​ВКУСНЕЙШЕЕ ЧЕБУРЕЧНОЕ ТЕСТО Ингредиенты: ~ 2 (2,5) ст. муки ~ 3 ст. л. растительного масла ~ 1 ст. кипятка ~ 1 ч.л. соли В миску насыпаем 1 ст. муки. Добавляем в стакан кипятка масло и выливаем его в муку, хорошо помешивая. Потом добавляем остатки муки и хорошо вымешиваем. Тесто эластичное, мягкое, но не липкое. Это тесто при жарке получается очень нежное, не «резиновое». P.S. а я иногда рюмку водки в тесто на чебуреки добавляю Ёкимли иштаха!

​КУК ЧУЧВАРА или ОШ КУКАТЛИ ЧУЧВАРА – это традиционно узбекское диетическое блюдо, пельмени с зеленью. Ингредиенты: ~ Пшеничная мука – 500 граммов ~ Куриное яйцо – 2 шт ~ Чайная ложка поваренной соли для теста ~ 1 килограмм свежей зелени ~ Пучок молодого зелёного лука ~ Курдючное сало – 150 гр. (подойдут шкварки) ~ Столовая ложка соли, красного перца ~ 2 столовые ложки масла для фарша Для фарша мелко рубим щавель, пастушью сумку (можно измельчить все ингредиенты в блендере). КАКУЮ ЗЕЛЕНЬ ДОБАВЛЯТЬ В ПЕЛЬМЕНИ? Первые побеги люцерны, мяту, шпинат, зелень кинзы, зеленый и репчатый лук Добавляем шкварки или курдючное сало, заправляем солью и красным перцем, всё тщательно перемешиваем, начин